Em resumo. Chá preto: use 2.5 g de folha para 200 ml de água a 90–100 °C e deixe em infusão por 3–5 min. Cafeína: 40–70 mg por xícara de 200 ml. Sabor: malte, mel escuro, cacau, frutas secas.
A folha é enrolada para romper as células e deixada oxidar até escurecer: a mesma reação que doura uma maçã cortada. O resultado tem mais corpo, taninos e notas de malte. Os chineses o chamam de "chá vermelho", pela cor da infusão.
Como preparar
- Aqueça a água a 90–100 °C.
- Use 2.5 g de folha para cada 200 ml.
- Deixe em infusão por 3–5 min e retire as folhas.
- Mais de 5 minutos extrai taninos demais e amarga.
Para que costuma ser usado
- Foco e energia estável: Cafeína combinada com L-teanina (um aminoácido quase exclusivo da planta do chá) tende a produzir um estado de atenção mais calmo do que a cafeína sozinha.
Perguntas frequentes
Pode colocar leite no chá preto?
Sim, chás pretos encorpados como Assam e blends de café da manhã foram feitos para isso. Coloque o leite depois do chá, para controlar a cor, e prefira um tom caramelo. Chás delicados, como Darjeeling de primavera, ficam melhores puros.