Em resumo. Pu-erh e chás escuros: use 4 g de folha para 200 ml de água a 95–100 °C e deixe em infusão por 2–4 min. Cafeína: 30–70 mg por xícara de 200 ml. Sabor: terra úmida, madeira, couro, cacau.
De Yunnan, na China, e prensado em discos. O sheng (cru) envelhece lentamente por anos; o shou (maduro) passa por fermentação acelerada em pilhas úmidas. É um chá de terra, madeira e profundidade, e um dos que mais aguentam reinfusões.
Como preparar
- Aqueça a água a 95–100 °C.
- Use 4 g de folha para cada 200 ml.
- Deixe em infusão por 2–4 min e retire as folhas.
- Faça um "enxágue" de 10 s com água fervente e descarte antes da primeira infusão.
Para que costuma ser usado
- Digestão e conforto: Gengibre, hortelã e erva-doce são aliados clássicos depois das refeições. O gengibre tem a base de evidências mais sólida, principalmente contra náusea.
Perguntas frequentes
O que é pu-erh?
É um chá escuro de Yunnan, na China, que passa por fermentação microbiana. O sheng é prensado cru e envelhece por anos; o shou tem fermentação acelerada e sabor terroso, de cacau. Faça um enxágue rápido e infusões curtas com água fervente.