Ingredientes
| 2 g | matcha cerimonial (2 chashaku ou 1 c. chá rasa) |
| 70 ml | água a 75–80 °C |
Modo de preparo
- Aqueça a tigela e o chasen com água quente. Descarte a água e seque a tigela.
- Peneire o matcha na tigela.
- Junte 15 ml de água e faça uma pasta lisa com o chasen, sem bater.
- Complete com o resto da água e bata em "M" ou "W", só com o pulso, por 15 a 20 s.
- Nos últimos segundos, suba o batedor até a superfície para quebrar as bolhas grandes. Retire pelo centro.
Finalização: Espuma fina como creme, cor de jade.
Dica: Beba em três ou quatro goles, logo depois de bater: a espuma desaba em poucos minutos.