# Matcha

> A folha inteira, batida

Folhas sombreadas por semanas antes da colheita, sem talos nem nervuras, moídas em pedra. Como você bebe a folha inteira, o matcha concentra mais cafeína e L-teanina por xícara do que um chá verde infusionado.

## Em resumo

- Água: 70–80 °C
- Tempo: 30 s
- Quantidade: 2 g / 200 ml
- Cafeína: 40–70 mg por xícara de 200 ml
- Sabor: Umami, creme, grama doce
- Origem: Uji e Nishio, Japão
- Melhor momento: Manhã

Dica: Peneire o pó e bata em "W", não em círculos, até formar espuma fina.

## Perguntas frequentes

### Como preparar matcha sem grumos?

Peneire 2 g de matcha na tigela, faça uma pasta com um pouco de água a 75 a 80 °C, complete até 70 ml e bata em zigue-zague, com o pulso, por 15 a 20 segundos. Peneirar e fazer a pasta antes são os passos que eliminam os grumos.

### Qual a diferença entre matcha cerimonial e culinário?

O cerimonial vem da primeira colheita, tem verde vivo, textura de talco e sabor doce, ideal para beber puro. O culinário é de colheitas posteriores, mais adstringente e forte, e funciona melhor com leite, em smoothies e na confeitaria. Os termos não são regulamentados.

## Quer ir mais fundo?

[Matcha em Casa](https://botanora.cdev.com.br/pt/loja/matcha-em-casa): Do usucha ao latte, sem desperdiçar o pó.

Fonte: https://botanora.cdev.com.br/pt/guia/matcha